2026년 4월 2일, KBS 1TV 한국인의 밥상에서는 '장하다, 간장!'이라는 주제로 깊고 진한 맛의 진수를 선보입니다. 척박한 땅과 바다, 그리고 오랜 시간의 기다림이 빚어낸 간장이야말로 우리 밥상의 근본이자 맛의 원류임을 증명하듯, 이번 방송에서는 전라남도 여수의 멸치액젓부터 충청북도 청주의 100년 씨간장, 그리고 전북 완주의 육해공 재료로 만든 특별한 장까지, 각기 다른 사연을 담은 간장과 그 맛을 묵묵히 지켜온 사람들의 진솔한 이야기가 펼쳐집니다.
한국인의밥상
KBS 한국인의밥상은 매주 한 편의 고품격 푸드멘터리로, 단순한 요리 소개를 넘어섭니다. 그 지역의 지리적 환경과 역사적 배경 속에 탄생하고 문화로 응축된 음식들의 숨겨진 이야기를 깊이 있게 조명합니다. 특히, 시대의 변화에도 굴하지 않고 음식의 원류와 전통적인 맛을 묵묵히 지켜온 사람들의 삶을 생생하게 담아내며, 조리법 속에 숨겨진 선조들의 지혜와 과학성까지 밝혀내는 정통 음식 다큐멘터리입니다.
- 방송 시간: 목 19:40 KBS 1TV
- KBS 1TV 한국인의밥상 공식 홈페이지 바로가기
전라남도 여수시
전라남도 여수시 화양면 호두마을은 멸치가 많이 잡히는 계절이면 마을 전체에 간장 달이는 냄새가 퍼집니다. 이곳 간장의 주재료는 메주가 아닌 멸치입니다. 2~3년 숙성시킨 멸치젓을 걸러 얻은 젓국물을 달여 만드는 '어간장'은 바다의 맛을 농축한 이 마을의 별미입니다.
멸치액젓
네이버 검색 바로가기- 멸치젓을 2~3년 숙성시켜 만든 어간장은 짠맛은 부드럽고 풍미가 깊습니다. 어간장굴미역국, 어간장멸치조림, 어간장머위무침 등에 사용되어 깊은 바다의 감칠맛을 더합니다.
- 주소: 여수시 화양면 용주길 181길
- 문의: 010-3112-6230
충청북도 청주시
충청북도 청주 청원구 내수읍에 위치한 이 곳은 1,000여 개의 장독이 계절의 햇살과 바람을 맞으며 집안의 시간을 익혀가는 곳입니다. 조정숙 씨 모녀는 해마다 햇장에 씨간장을 더하는 첨장 방식으로 집안의 장맛을 이어가고 있습니다.
다농식품
- 100년 씨간장을 물려받아 해마다 햇장에 씨간장을 더하는 첨장으로 집안의 장맛을 이어온 전통 방식의 간장을 맛볼 수 있습니다. 된장깻잎나물찜, 전복소고기진장조림, 간장육전 등의 요리에 사용됩니다.
- 주소: 충북 청주시 청원구 내수읍 우산리 471-1
- 문의: 010-2853-3070
전북특별자치도 완주군
전라북도 완주군 경천면에서는 간장독을 땅속에 묻어 보관하는 집이 있습니다. 이곳은 땅, 바다, 들에서 나는 귀한 재료들을 모두 품은 어육장을 만들기 때문입니다. 소고기, 닭, 꿩, 숭어, 전복, 멸치, 홍합 등 육해공의 재료를 메주와 함께 땅속에서 1~2년 동안 숙성시키는 파평 윤씨 가문의 귀한 내림장입니다.
대둔산산내골식품
- 육해공의 다양한 재료와 메주를 함께 땅속에서 1~2년 숙성시킨 어육장과 '천리를 가도 변하지 않는다'는 천리장까지, 오랜 세월 이어온 특별한 장맛을 자랑합니다. 어육장콩비지돼지등뼈탕, 달래어육장, 시래기밥, 천리장닭무침 등의 요리에 사용됩니다.
- 주소: 전북 완주군 경천면 경천리 105
- 문의: 010-2430-9497
KBS 한국인의밥상 무료 다시보기
KBS 1TV에서 방송된 한국인의밥상은 KBS 공식 홈페이지와 다양한 온라인 플랫폼에서 무료로 다시보기 서비스를 제공합니다. KBS 공식 홈페이지에서는 최신 방송분을 비롯해 지난 방송들도 쉽게 찾아볼 수 있으며, 회원 가입 후 무료로 시청할 수 있습니다. 또한, KBS 유튜브 채널과 네이버 TV 등에서도 일부 콘텐츠를 제공하여 언제 어디서나 편리하게 다시보기가 가능합니다. 이 외에도 KBS 모바일 앱을 통해 스마트폰이나 태블릿에서도 손쉽게 한국인의밥상의 다양한 에피소드를 감상할 수 있습니다. 이러한 다양한 플랫폼을 통해 시청자들은 바쁜 일상 속에서도 고향의 따뜻한 이야기를 언제든지 접할 수 있어 큰 호응을 얻고 있습니다.
맺음말
KBS 1TV 한국인의 밥상 748회 "장하다, 간장!" 편은 우리 밥상의 근간이자 깊은 감칠맛의 근원인 간장의 다채로운 세계를 조명했습니다. 전라남도 여수의 멸치액젓으로 바다의 풍미를 담은 어간장, 충청북도 청주 종가의 100년 씨간장을 잇는 모녀의 정성, 그리고 전라북도 완주의 윤왕순 명인장이 땅속에서 숙성시키는 귀한 어육장과 천리장까지, 각 지역의 특색과 삶의 이야기가 담긴 특별한 간장들을 만날 수 있었습니다. 짠맛을 넘어 깊고 진한 맛의 진수를 선사하며 우리네 밥상을 더욱 풍요롭게 만드는 간장의 소중함과 그 속에 담긴 사람들의 시간과 정성을 다시 한번 느낄 수 있는 귀한 시간이었습니다. 더 자세한 정보는 KBS 1TV 한국인의밥상 공식 홈페이지에서 확인하실 수 있습니다.